Vůně linoucí se z kuchyně, pocit domova a sladká tečka za nedělním obědem. Co se vám vybaví? Pro mnohé z nás je to právě bábovka. Tento jednoduchý, a přesto geniální moučník je symbolem české pohostinnosti a rodinné pohody. Není to žádná složitá cukrářská kreace, a právě v tom tkví její kouzlo. Upéct bábovku zvládne i začátečník a radost z vlastnoručně vytvořeného, nadýchaného a voňavého díla je k nezaplacení. Pojďme se společně podívat, jak na to.
Příprava: Suroviny a pomůcky
Než se pustíme do samotného tvoření, je třeba si vše pečlivě nachystat. Základem úspěchu je nejen kvalitní surovina, ale i správné náčiní. Pro náš recept zvolíme osvědčenou „hrnkovou“ metodu, která je rychlá, jednoduchá a nevyžaduje váhu.
Co budeme potřebovat (Suroviny):
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek mléka
- ½ hrnku rostlinného oleje (např. slunečnicového)
- 2 celá vejce
- 1 sáček prášku do pečiva
- 1 sáček vanilkového cukru
- 2 lžíce kvalitního kakaa na pečení
- Tuk (máslo nebo sádlo) na vymazání formy
- Hrubá mouka nebo strouhanka na vysypání formy
Nezbytné náčiní:
- Forma na bábovku (klasická, silikonová nebo jiná)
- Velká mísa na míchání těsta
- Metlička nebo elektrický šlehač
- Stěrka na těsto
- Menší miska na oddělení kakaového těsta
Postup krok za krokem
Máme vše připraveno? Výborně. Troubu si předehřejeme na 170–180 °C a můžeme se pustit do práce.
1. Příprava formy – základ úspěchu Tento krok nikdy nepodceňujte! Pečlivě vymažte celou formu tukem, a to i v těch nejmenších záhybech. Poté formu vysypte hrubou moukou nebo strouhankou. Přebytečnou mouku vyklepněte. Díky tomuto kroku půjde bábovka po upečení krásně vyklopit a zachová si svůj dokonalý tvar.
2. Šlehání tekutých ingrediencí Do velké mísy rozklepněte obě vejce. Přidejte k nim cukr krupici a vanilkový cukr. Pomocí metličky nebo elektrického šlehače šlehejte, dokud nevznikne světlá a nadýchaná pěna. Tento proces trvá několik minut, ale je klíčový pro lehkost výsledného těsta. Poté za stálého míchání tenkým pramínkem přilévejte olej a nakonec i mléko.
3. Spojení sypkých a tekutých směsí V jiné misce si smíchejte polohrubou mouku s práškem do pečiva. Tuto sypkou směs začněte postupně, po částech, přisypávat do tekutého základu. Míchejte jen tak dlouho, dokud se všechny ingredience nespojí v hladké, polotekuté těsto. Příliš dlouhým mícháním by těsto ztratilo na nadýchanosti.
4. Kouzlo mramorování Nyní přichází na řadu kreativní část. Zhruba jednu třetinu až polovinu těsta (podle toho, jak moc chcete mít bábovku mramorovanou) oddělte do menší misky. Do této menší části prosejte dvě lžíce kakaa a důkladně promíchejte, aby vzniklo tmavé, čokoládové těsto.
5. Plnění formy Do připravené formy začněte střídavě lít světlé a tmavé těsto. Můžete začít vrstvou světlého, na ni nalít část tmavého a postup opakovat. Pro výraznější mramorový efekt můžete na závěr lehce projet těstem špejlí nebo vidličkou, ale nepřehánějte to, aby se barvy nesmíchaly úplně.
6. Pečení Formu s těstem vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 45–50 minut. Doba pečení se může lišit v závislosti na typu trouby a materiálu formy. Zda je bábovka hotová, poznáte pomocí tzv. „špejlového testu“. Zapíchněte dřevěnou špejli do nejvyšší části těsta. Pokud ji vytáhnete suchou a bez nalepených drobečků, je hotovo.
Dokončení a servírování
Upečenou bábovku vyndejte z trouby a nechte ji asi 5–10 minut chladnout ve formě. Poté na formu přiklopte talíř a rychlým, ale plynulým pohybem ji obraťte. Bábovka by měla snadno vyklouznout. Pokud se jí nechce, můžete formu na chvíli přikrýt vlhkou utěrkou – pára pomůže bábovku uvolnit.
Nechte ji zcela vychladnout. Před podáváním ji můžete zlehka poprášit moučkovým cukrem, který jí dodá elegantní vzhled. Někteří ji rádi polévají čokoládovou polevou nebo citronovou glazurou. Fantazii se meze nekladou.
Bábovka nejlépe chutná k šálku dobré kávy, horkého čaje nebo kakaa. Je skvělou snídaní, svačinou i dezertem, který potěší rodinu i nečekanou návštěvu.
Závěr
Jak vidíte, upéct bábovku není žádná věda. Je to spíše příjemný rituál, který provoní celý byt a přinese radost nejen na talíři, ale i během samotné přípravy. Je to recept, který se dědí z generace na generaci a každý si ho může přizpůsobit podle svého – přidat ořechy, rozinky nebo kousky čokolády. Nebojte se experimentovat a najít si tu svou dokonalou verzi. Uvidíte, že radost z vlastnoručně upečené, vláčné a voňavé bábovky je tou nejlepší odměnou.